簡単でごほうび感のある「ミニキッシュ」レシピを、料理コラムニストの山本ゆりさんが教えてくれました。ここではパイシートの代わりに、春巻きの皮を使用。パリッパリの皮が食欲をそそる一品です。

春巻きの皮でつくるミニキッシュ
パイシート代わりに春巻きの皮を使用！簡単ミニキッシュ
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パリホロ食感が楽しいミニキッシュのレシピ

「パイシートより扱いやすくてパリホロ！　めっちゃ簡単やしパイシートより安いのに見栄えがするのでおすすめ！」（山本ゆりさん）

具材は好みのものでOK。冷めるとフニャフニャになりますが、トースターで焼き直せば何度でもよみがえります。

●ミニキッシュ

【材料（底の直径4～5cmのマフィン型8個分）】

  • 春巻きの皮　4枚
  • ベーコン　2枚
  • ホウレンソウ　1／3束（約60g）
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　適量
  • A[卵2個　ピザ用チーズ50g　牛乳120mL　マヨネーズ大さじ1　塩少し]

【つくり方】

（1）　具材の下準備
ベーコンは1cm角に切る。ホウレンソウはさっとゆでて水にさらし、水気を絞って2cm長さに切る。

【メモ】
ベーコンはそのままでも食べられますが、好みでここで炒めても。

（2）　型に入れる
春巻きの皮は十字に4等分に切る。型にオリーブオイルをたっぷり塗り、切った2枚の皮をずらして重ね、敷き込む。（1）の半量を等分に入れ、混ぜ合わせたAを等分に流し、さらに残りの（1）を等分に上からのせる。

【メモ】
卵液が皮の隙間からしみ出しても、焼けば大丈夫です！

（3）　焼く
オーブントースター（1200W）でこんがりするまで10～12分ほど焼き、粗熱がとれたら竹串などを使って型から外す。直接トースターの網にのせ、さらに3分ほど焼いてこんがりさせる（表面が焦げそうならアルミ箔をかぶせる）。

［1個分118kcal］