忙しいときに揚げ物ををするのは大変ですよね。今回は、きじまりゅうたさん監修の片栗粉の粉っぽさを活かした「豚こまから揚げ」レシピをご紹介！ 火のとおりやすい豚こま肉を使うことで、下味をつける時間を含めても、20分で完成する時短レシピなんです。
ザクザク食感の豚こまから揚げ
片栗粉の粉っぽさを活かして揚げるとザクザク食感に！
片栗粉の粉っぽさをあえて残しそのまま揚げることで、ザクザク食感のから揚げに仕上がります。鶏肉ではなく豚こまを使うのもポイントです！
●豚こまから揚げ
【材料（4人分）】
- 豚こま切れ肉 400g
- A［ニンニク（すりおろす）大さじ1／2 しょうゆ、酒各大さじ3 砂糖大さじ1と1／2 塩、コショウ各少し］
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ5
- 片栗粉 大さじ5
- 揚げ油 適量
- 辛子 適量
【つくり方】
（1） ボウルにAを入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込み、5分ほどおく。卵を割り入れて混ぜ、小麦粉を加えてなじむまで混ぜる。片栗粉の1／2量を加え、ざっくりと混ぜる。
（2） フライパンに揚げ油を1cm深さほど注ぎ、180℃に熱する。（1）に残りの片栗粉を少しずつ加えながら、豚肉を1～2枚ずつからめて揚げ油に入れる。ときどき上下を返しながら、2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、辛子を添える。
【ポイント】
下味が入りやすく、火のとおりも早い豚こま肉はスピード料理に最適。少ない油でパパッと揚げることができる。
［1人分399kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
