料理研究家の大庭英子さんが、旬の野菜・水菜でつくる炒め物を教えてくれました。タラコの塩分が絶妙なバランスの味つけに。水菜をたっぷり1袋使い切れるレシピです。
1袋でタラコの塩分だけで十分おいしい！
材料はたった4つ。簡単につくれる炒め物です。
●水菜のタラコ炒め
【材料（4人分）】
- 水菜 1袋（約200g）
- タラコ 1／2腹
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1／2
【つくり方】
（1） 水菜は洗って根元を切り、3～4cm長さに切る。タラコは薄皮に切り込みを入れて身をしごき出す。
（2） フライパンにサラダ油を熱して水菜を入れ、中火でさっと炒める。
（3） 少ししんなりしたら、タラコを加えて酒をふり、ほぐすようにして炒め合わせる。
〈ポイント〉
水菜をさっと炒めたら、タラコを加え、混ぜながら火をとおす。明太子でもよい。
発売中の『シンプルに調理して無駄なく最後までおいしく食べる野菜のおかず』（扶桑社刊）には、大庭さんの手軽につくれる野菜のレシピが満載。普段使いの野菜を40素材取り上げ、無駄なくおいしくいただくためのレシピを紹介しています。
