みそには免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防する効果が！ 大昔から日本人に愛されてきたみそ汁は、現代人が必要な健康パワーがつまっていると大注目されているんです。医師の石原新菜さん監修、管理栄養士の岩崎啓子さんの、筋力アップに役立つ「タンパク質のおかずみそ汁」のレシピを2つ教えていただきました。「豚薄切り肉」がメインでタンパク質たっぷりです。
※ 岩崎啓子さんの「崎」は、正しくは「たつさき」です
豚肉メインのおかずみそ汁レシピ2つ
購入しやすく取り入れやすい「豚薄切り肉」がメインの食べ応えたっぷりのみそ汁です。
●豚肉とズッキーニの韓国風みそ汁
豚肉と煮干しのだしを吸ったみずみずしいズッキーニが最高。
【材料（2人分）】
- 豚薄切り肉 120g
- ズッキーニ 1／2本
- ニンニク 少し
- 煮干し 8本
- 水 2と1／4カップ
- みそ 大さじ1
- ゴマ油 小さじ1
- 糸唐辛子 少し
【つくり方】
（1） 豚肉は食べやすい大きさに切る。ズッキーニは薄い半月形に切り、ニンニクはすりおろす。煮干しは頭とワタを取り除き、分量の水につけておく。
（2） 鍋に（1）の煮干しを水ごと入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、ズッキーニ、ニンニクを加え、再び煮立ったらフタをして弱火で5分ほど煮る。
（3） みそを溶き入れ、ゴマ油を回しかけて火を止める。
（4） 器に（3）を盛り、糸唐辛子を添える。
［1人分157kcal、タンパク質14.3g］●豚肉、ミズナ、エノキのみそ汁
野菜のシャキッとした歯ざわりで、食べごたえも満点。
【材料（2人分）】
- 豚薄切り肉 120g
- ミズナ 50g
- エノキダケ 1／4袋
- だし汁 2カップ
- みそ 大さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉は1cm幅に切る。ミズナは3cm長さに切る。エノキダケは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
（2） 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）の豚肉をほぐしながら加える。肉の色が変わったら、ミズナ、エノキダケを加えてさっと煮る。
（3） みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
［1人分137kcal、タンパク質12.4g］※ カロリー値はすべて1人分です。たんぱく質量はカロリー値が1人分の場合は1人分を表記しています
※ 計量単位は1カップ＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccです
『100歳健康みそ汁（別冊エッセ）』（扶桑社刊）では、ほかにも肉や魚がメインの「タンパク質のおかずみそ汁」や「みそ汁が主役の長生き献立」、ちょっとした不調に「体調別 健康みそ汁」などのレシピをたっぷり紹介しています。みそ汁で健康パワーをアップさせましょう！
