毎日、なにげなく飲んでいるみそ汁。その健康パワーが今、注目されています。みそ汁は、免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防する効果が期待される発酵食品「みそ」を手軽に食べられるすぐれもの。医師の石原新菜さん監修、栄養管理士の岩崎啓子さんの、筋力アップに役立つ「タンパク質のおかずみそ汁」のレシピを2つ紹介します。大豆製品に含まれる「植物性タンパク質」がメインのみそ汁レシピです。
※ 岩崎啓子さんの「崎」は、正しくは「たつさき」です
がんもどきと豆腐の「タンパク質のおかずみそ汁」レシピ2つ
購入しやすく取り入れやすい大豆製品がメインの食べ応えたっぷりのみそ汁です。
●がんもどきとホウレンソウのみそ汁
がんもとホウレンソウのうま味がしみ出た優しい味わいの一品。
【材料（2人分）】
- がんもどき 小2枚（130g）
- ホウレンソウ 80g
- だし汁 2カップ
- みそ 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） がんもどきは1枚を4等分に切る。ホウレンソウは3cm長さに切る。
（2） 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）のがんもどきを加える。
（3） みそを溶き入れ、煮立ったら弱火で2～3分煮る。（1）のホウレンソウを加えてさっと煮て、火を止める。
［1人分181kcal、たんぱく質12.5g］●麻婆みそ汁
麻婆豆腐がおいしいみそ汁に変身！ ご飯がすすみます。
【材料（2人分）】
- 豆腐（木綿） 100g
- 豚ひき肉 100g
- 長ネギ 5cm
- ニンニク 1／4かけ
- ショウガ 1／2かけ
- ゴマ油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1／2
- だし汁 2カップ
- みそ 大さじ1
【つくり方】
（1） 豆腐は1.5cm角に切る。長ネギは小口切りにする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
（2） 鍋にゴマ油を中火で熱し、ひき肉、（1）のニンニク、ショウガを入れて肉に火がとおるまで炒める。豆板醤を加え、さっと炒めてだし汁を加える。
（3） 煮立ったら（1）の豆腐を加え、再び煮立ったらみそを溶き入れて長ネギを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
［1人分53kcal、たんぱく質14.0g］※ カロリー値はすべて1人分です。たんぱく質量はカロリー値が1人分の場合は1人分を表記しています
※ 計量単位は1カップ＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccです
『100歳健康みそ汁（別冊エッセ）』（扶桑社刊）では、ほかにも肉や魚がメインの「タンパク質のおかずみそ汁」や「みそ汁が主役の長生き献立」、ちょっとした不調に「体調別 健康みそ汁」などのレシピをたっぷり紹介しています。みそ汁で健康パワーをアップさせましょう！
