食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「切り干し大根」を使ったレシピをご紹介。
シンプルな材料でつくるごちそう！「チキン切り干し大根マスタード煮」
和のイメージの強い切り干し大根が、白ワインとマスタードの力でおしゃれなメインおかずに変身。シンプルな材料なのにボリューム感たっぷりで、日常で楽しみたいごちそうです。
●チキン切り干し大根マスタード煮
【材料（2人分）】
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- 塩 3g
- 小麦粉 小さじ2
- 切り干し大根 20g
- オリーブオイル 小さじ2
- A［水200ml 白ワイン大さじ2 マスタード小さじ2 ］
【つくり方】
（1） 鶏もも肉は4等分に切り、塩をふってすり込んだら、小麦粉をまんべんなくまぶす。切り干し大根は軽く洗ってから食べやすい大きさに切り、水気を絞る。
（2） フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、鶏肉を皮から入れて2分半焼く。裏返して肉を端に寄せ、（1）の切り干し大根、Aの材料を加える。煮立ったらフタをして弱めの中火で10分煮る。
7月3日に発売される長谷川あかりさんのパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社刊）には、48のレシピと、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
また、7月27日（土）には、ジュンク堂書店池袋本店で発売記念イベントを開催。オンライン視聴も可能です。詳細は公式サイトをご覧ください。
