食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「豆腐」を使ったレシピをご紹介。
食感の違いが楽しめる！絶品「豆腐と塩昆布の春巻き」
豆腐を具にした、ユニークな春巻きのレシピです。豆腐は水きり不要で、材料と混ぜるだけなので、とても簡単！ パリッとした皮ととろっとやわらかい具の食感のギャップと、大葉のさわやかさとのハーモニーが楽しめます。
●豆腐と塩昆布の春巻き
【材料（5個分）】
- 春巻きの皮 5枚
- A[豆腐（絹）1/2丁（150g） 塩昆布10g 片栗粉小さじ1 塩少々]
- 大葉 5枚
- 水溶き小麦粉 適量
- 植物油 適量
- スダチ、塩 お好みで
【つくり方】
（1） Aの材料をボウルに入れ、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜる。
（2） 春巻きの皮に大葉1枚と、（1）の1／5量をのせ、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、口を閉じる。同様に残り4個も包む。
（3） フライパンに油（底から0.5cm程度でよい）を注ぎ、火をつける。170℃前後になったら、（3）を入れ、さっと揚げ焼きにする。
（4） 器に盛りつけ、スダチを添える。好みで塩をほんの少々ふっていただく。
