献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「笠原流ニンジンシリシリ」献立を教えてもらいました。
「笠原流ニンジンシリシリ」と「カブとミツバのナンプラーあえ」
旬の野菜で「笠原流ニンジンシリシリ」と「カブとミツバのナンプラーあえ」の2品献立
ひき肉でうま味を加えて存在感のある主菜に！ マンネリになりがちなあえ物はナンプラーで新鮮な味に。
●【主菜】笠原流ニンジンシリシリ
細切りに、すりおろしも加えてしっとり味なじみよく。
【材料（4人分）】
- ニンジン 400g
- 卵 2個
- 鶏ひき肉 200g
- A［マヨネーズ大さじ2 砂糖小さじ2 塩少し］
- ゴマ油 大さじ1
- B［酒、しょうゆ、みりん各大さじ2 砂糖大さじ1］
- いりゴマ（白） 小さじ2
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） ニンジンは太い部分は5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。細い部分はすりおろす。
（2） ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせておく。
（3） フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を入れ、焼き色をつけるように炒める。
（4） （1）を加えてしんなりするまで炒め合わせる。
（5） Bを加えて炒め合わせたら、（2）を回し入れ、卵に火をとおす。器に盛り、ゴマ、コショウをふる。
［1人分295kcal］
●【副菜】カブとミツバのナンプラーあえ
素材のみずみずしさが光るさっぱりエスニック。
【材料（4人分）】
- カブ 3個
- ミツバ 1／2束
- ナンプラー 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 ふたつまみ
- カツオ節 適量
【つくり方】
（1） カブは皮ごとスライサーで薄切りにする。ミツバは3cm長さに切る。
（2） （1）をボウルに入れ、ナンプラーを加えてもみ込み、10分ほどおく。水気を軽く絞り、オリーブオイルと砂糖を加えてあえる。器に盛り、カツオ節を散らす。
［1人分45kcal］
