主菜から副菜の順に決めて旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単に完成。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「鶏とカブの和風シチュー」献立を教えてもらいました。
「鶏とカブの和風シチュー」と「クレソンと納豆のあえ物」
旬の野菜で「鶏とカブの和風シチュー」と「クレソンと納豆のあえ物」の2品献立
具だくさんの汁物の日は、あえるだけの副菜で十分。意外な組み合わせだけど、家庭の食卓はこれでいい！
●【主菜】鶏とカブの和風シチュー
旬のカブが主役！ まろやかなみそ味がご飯によく合う。
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 300g
- カブ（葉つき） 4個
- ニンジン 1／2本
- タマネギ 1／2個
- 塩 適量
- コショウ 少し
- サラダ油 大さじ2
- A［だし汁2カップ みりん大さじ4 薄口しょうゆ、みそ各大さじ2］
- 牛乳 2カップ
- B［片栗粉、水各大さじ1と1／2］
【つくり方】
（1） ニンジンは皮をむいて2.5mm厚さの半月切りか、いちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。カブは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。カブの葉適量は3cm長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。
（2）鶏肉はひと口大に切って塩少し、コショウをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、こんがりと焼く。
（3） （2）の鶏肉に焼き目がついたら、（1）のニンジンとタマネギを加え、油がなじむまで炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして10分ほど煮る。
（4） （1）のカブと葉を加えて3分ほど煮る。
（5） 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に塩少しで味をととのえる。
［1人分383kcal］
●【副菜】クレソンと納豆のあえ物
一度食べたらクセになる、大人の納豆レシピ。
【材料（4人分）】
- クレソン 1束
- 納豆 2パック
- A［ゴマ油大さじ1 しょうゆ、みりん各小さじ1］
- いりゴマ（白）、刻みのり 各適量
【つくり方】
（1） クレソンは葉と茎に分け、茎はひと口大のざく切りにする。Aでさっとあえる。
（2） 納豆は付属のタレと辛子を加え、混ぜ合わせる。
（3） （1）と（2）をさっくりとあえる。器に盛ってゴマをふり、刻みのりをのせる。
［1人分91kcal］
