献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。潔く塩味に仕上げてアスパラの香りを最優先。サラダとの相性も抜群！ 「アスパラの塩ミートソースパスタ」を料理家・笠原将弘さんが指南。
アスパラの塩ミートソースパスタ／紫キャベツとトマトのサラダ
コクたっぷり！「アスパラの塩ミートソースパスタ」献立
鶏ひき×塩で仕上げたミートソースの進化形！
【材料（4人分）】
- グリーンアスパラ 6本
- 鶏ひき肉 300g
- タマネギ 1／2個
- マヨネーズ 大さじ4
- A［酒大さじ3 みりん大さじ2 塩小さじ1］
- 塩 少し
- スパゲティ 400g
- B［卵黄4個分 牛乳大さじ4 粉チーズ大さじ2］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） アスパラは根元の皮をピーラーでむき、小口切りにする。タマネギはみじん切りにする。
（2） フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。ひき肉に焼き色がついたら（1）を加え、炒め合わせる。アスパラとタマネギがしんなりしたら、Aを加えて炒め、味をなじませる。
（3） 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。
（4） ボウルにBを混ぜ合わせ、湯をきった（4）を加えてあえる。器に盛って（3）をかけ、コショウをふる。
［1人分721kcal］【副菜】紫キャベツとトマトのサラダ
シンプルなのに華やか！ 甘酸っぱい味がクセになる。
【材料（4人分）】
- 紫キャベツ 1／2個
- トマト 2個
- 塩 少し
- A［サラダ油大さじ3 酢大さじ2 はちみつ、薄口しょうゆ各大さじ1 ショウガ（すりおろす）小さじ1］
【つくり方】
（1） 紫キャベツは太めの千切りにして塩もみし、しっかり水気をきる。
（2） トマトはヘタを取り、皮を湯むきしてくし形切りにする。
（3） ボウルに（1）と（2）を入れ、Aを加えてさっとあえる。
［1人分150kcal］
笠原将弘さんの新しいレシピ本『笠原将弘の献立の極み70 』(別冊エッセ) は5月29日発売です。
笠原将弘の献立の極み70 (別冊エッセ)
本記事は『ESSE』と『ノンストップ！』の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面に掲載した内容に追加・再構成したものです
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
