食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「鶏胸肉と豆腐」を使ったレシピをご紹介。
子どもも大喜び！「ナゲット風鶏つくね」
淡泊な鶏胸肉と豆腐も、粉チーズのおかげでしっかりチーズ風味に。お子さんはソースなしでも。パクパクと食べ進めたくなる、見た目もかわいいつくねです。
●ナゲット風鶏つくね
【材料（2人分）】
- A[鶏胸ひき肉200g 絹豆腐100g 粉チーズ30g 料理酒大さじ1 塩ひとつまみ 黒コショウ適量]
- オリーブオイル 適量
- ソース[マスタード大さじ1 マヨネーズ大さじ1 砂糖小さじ1／2]
【つくり方】
（1） Aをすべてポリ袋に入れ、しっかりともんで混ぜ合わせる。ソースの材料は混ぜ合わせておく。
（2） フライパンに多めのオリーブオイルを引いたら、スプーンで小さく丸めた（1）を並べ入れる。中火にかけ、フタをせずに中に火が通るまで焼く（フタをすると中の水分が外に出てパサつくので注意）。
（3） 器に盛りつけ、ソースを添える。
