忙しくて時間がないときに試したいのが、「クイック肉ごちそう」。身近な素材で手間なくつくれて、しかも間違いなくおいしいレシピです。ここでは、フライパンでつくる見た目も華やかな「肉巻き」のレシピを、料理家・しらいのりこさんに教えてもらいました。
フライパンでつくる「肉巻き」のレシピ
大きく巻くだけで、ここまで豪華！ 鮮やかな断面に、食卓は大盛り上がり。
●彩り肉巻き
調理時間25分、フライパンでつくれます。
【材料（4人分〈2本分〉】
- 豚バラ薄切り肉 長め16枚（500g）
- キャベツ 1／4個（300g）
- 塩、コショウ 各適量
- パプリカ（赤） 1個（150g）
- 万能ネギ 1／2束（50g）
- サラダ油 小さじ2
- A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ2 砂糖大さじ1］
【つくり方】
（1） キャベツは千切りにして塩小さじ1／2を振り、10分ほどおいて出てきた水気をよくしぼる。パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。万能ネギは根元を切り落とし、20cm長さに切り分ける。
（2） 豚肉8枚の長い辺を1cmずつ重なるように並べ、おおよそ幅25×奥行35cm程度になるようにする（豚肉が短いようなら、奥行は25cmあればOK）。塩、コショウを軽くふる。
（3） （2）の手前2cmほどをあけ、（1）の半量を肉の下半分におさまるようにそれぞれ並べてのせ、巻きずしの要領で手前から奥へ巻く。もう1本も同様につくる
（4） フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（3）の巻き終わりを下にして入れる。フタをして5分ほど焼いたら転がして上下を返し、フタをしてさらに5分焼く。フタを外し、転がしながら全体に焼き色をつけ、よく混ぜ合わせたAを加え、焼きからめる。
［1人分581kcal］【ポイント】
中の具材は種類ごとに並べてのせることで、切ったときに断面がきれいに見える。
各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
