雑誌の編集ライターとして活躍するかたわら、家族のためにつくる料理を投稿したインスタグラムのフォロワー数が21.5万人と支持を集めているarikoさん。普段つくっているという、簡単な副菜レシピを紹介。食材や調味料を少し変えるだけで、レシピのバリエーションが広がる副菜づくりのコツは必見です。
メインに負けないしっかり味
あっさり味の主菜には、しっかり味の副菜を組み合わせるとバランスのいい献立に。
●厚揚げのピリ辛ニンニクバター
濃厚なうま辛ソースが食欲を刺激する。
【材料（4人分）】
- 厚揚げ 2枚
- マイタケ 1パック
- サラダ油 適量
- 万願寺唐辛子（またはピーマン） 4本
- 塩、コショウ 各適量
- A［ニンニク（すりおろす）1かけ バター大さじ3 豆板醤小さじ1～2］
- B［酒、しょうゆ、だししょうゆ各大さじ1 塩、コショウ各少し］
【つくり方】
（1） 厚揚げは8等分のサイコロ状に切り、オーブントースター（1000W）で表面がカリッとするまで5分ほど焼く。マイタケは粗めにほぐす。
（2） フライパンにサラダ油少しを強火で熱し、万願寺唐辛子を軽く火がとおるまで焼き、塩、コショウ各少しをふって取り出す。続いて、（1）のマイタケも同様に焼き、塩、コショウ各少しをふる。
（3） 小さなフライパンにAを入れて中火にかける。ぶくぶくと泡立ってきたらBを加え、混ぜながらツヤが出るまで煮つめる。
（4） 器に（1）の厚揚げを盛って（3）をかけ、（2）を添える。
［1人分249kcal］
一緒に添える野菜は、ピーマン、シシトウ、インゲンなどでもOK。季節の野菜やキノコを2種類ほど焼いて添えると満足度がアップ！
