家族で囲むクリスマスの食卓は、いつもよりちょっと豪華に演出したいもの。フレンチの名手でYouTubeやSNSでも人気な松尾シェフに、簡単でおいしいパーティレシピを伝授してもらいました。今回は、クリスマスカラーが愛らしい「イチゴのババロア」のレシピを紹介します。
イチゴとクリームでリッチな味！「イチゴのババロア」のレシピ
カスタードのババロアにふるふるのゼリーを重ねて。真っ赤なイチゴでクリスマス気分満載です。
●イチゴのババロア
【材料（4人分・口径8×高さ12cm・容量200mlのグラス4個分）】
ババロア
- 卵黄 4個分
- 砂糖 60g
- 牛乳 1カップ
- キルシュ（あれば） 小さじ1
- バニラオイル（あれば） 少し
- 顆粒ゼラチン 6g
- 生クリーム 240ml
ゼリー
- A［水240ml 砂糖50g レモン（薄切り）1枚 レモン汁小さじ2］
- 顆粒ゼラチン 4g
- イチゴ（ヘタを除く） 2パック（小約40個）
- バジルやミントの葉（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 卵黄と砂糖を混ぜる。ボウルに卵黄を入れて砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜて砂糖を溶かす。
（2） 牛乳を加えて煮る。小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、（1）に少しずつ加えて混ぜる。小鍋に戻し入れ、弱火でとろみがつくまで煮る。目の細かいザルでボウルにこし入れ、キルシュとバニラオイル、ゼラチンを加えて溶かし、冷ます。
（3） 生クリームを合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて9分立て（ツノが立つくらい）に泡立てる。（2）が30度くらいになったら、生クリームの1／4量を加えて泡立て器で軽くなじませ、生クリームのボウルにすべてを入れ、ゴムベラで均一に混ぜる。
（4） グラスに入れる。グラスに（3）を等分に入れ（グラスの高さの2／3くらい）、手に軽く落として平らにする。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やして固める。
（5） ゼリーをつくる。別の小鍋にAを入れて沸騰させる。ザルでこしてゼラチンを加えて溶かし、粗熱をとる。
（6） イチゴをのせて、ゼリーを注ぐ。（4）が固まったらイチゴをのせ、（5）を静かに流す。ラップをかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。好みでバジルやミントを飾る。
［1人分485kcal］
清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
