主菜と副菜の2 品でしっかり満足できる糖質オフ献立をご紹介。マネしてつくれば、ラクに体重もオフできます！ 牧田善二先生監修「エノキつくね」と「長ネギとミニトマトのみそ汁」のレシピを、料理家のほりえさちこさんに教えてもらいました。
ダイエットの強い味方、エノキでかさ増し献立
2品あわせて糖質量7.9g。低カロリー食材でかさ増しした、罪悪感ゼロの肉料理を紹介します。
●【主菜】エノキつくね
エノキつくね／長ネギとミニトマトのみそ汁
低糖質、低カロリーのエノキで、おいしくかさ増し。
【材料（4人分〈約24個分〉）】
- 鶏ひき肉 400g
- エノキダケ 1袋（正味170g）
- A［卵2個 ニンニク（すりおろす）小さじ1 おからパウダー大さじ2 塩小さじ1／2 コショウ適量］
- ゴマ油 大さじ1
- ポン酢しょうゆ 適量
- カイワレ 1パック
【つくり方】
（1） エノキは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、エノキ、Aを入れて練り混ぜ、ひと口大の平たい丸形に整える。
（2） 直径約30cmのフライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）を並べ入れる。こんがりと色づくまで1分30秒ほど焼き、上下を返して1分30秒ほど焼く。フタをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
（3） 器に（2）を盛ってポン酢をかけ、カイワレを食べやすい長さに切って添える。
［1人分285kcal／糖質3.5g］
●【汁物】長ネギとミニトマトのみそ汁
さっと火が入る食材で、あっという間につくれる。
【材料（4人分）】
- 長ネギ 1本
- ミニトマト 8個
- だし汁 3と1／2カップ
- みそ 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） 長ネギは斜め薄切りにする。ミニトマトはヘタを除く。
（2） 鍋にだし汁、（1）の長ネギを入れ、中火で熱して煮る。しんなりとしたらミニトマトを加えてさっと煮て、みそを溶き入れる。
［1人分31kcal／糖質4.4g］
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください
