主菜と副菜の2品でしっかり満足できる、糖質オフ献立をご紹介。マネしてつくれば、ラクに体重もオフできます！ スタミナ回復できる「牛肉とゴーヤーのゴマ酢炒め」と「レタスと豆腐の梅じゃこサラダ」のレシピを、糖尿病専門医の牧田善二先生、料理研究家の髙山かづえさんに教えてもらいました。
暑い日でも食べやすい、糖質オフ2品献立
2品あわせて糖質量4.1g。主菜「牛肉とゴーヤーのゴマ酢炒め」、副菜「レタスと豆腐の梅じゃこサラダ」の酸味が効いた糖質オフレシピで夏バテを防止しましょう！
●主菜／牛肉とゴーヤーのゴマ酢炒め
ゴーヤーのほろ苦さと酢の酸味が合う。
【材料（4人分）】
- 牛切り落とし肉 300g
- ゴーヤー 2／3本
- 長ネギ 1本
- ニンニク（みじん切り） 1かけ
- ショウガ（みじん切り） 1かけ
- 塩 少し
- A［しょうゆ大さじ1と1／2 いりゴマ（白）大さじ1 酢小さじ2 粗びきコショウ（黒）少し］
- ゴマ油 大さじ2
【つくり方】
（1） ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅に切ってボウルに入れる。塩をふってさっともみ込み、水で洗って水気をきる。長ネギは5cm長さに切り、縦4等分に切る。Aは混ぜる。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、ニンニク、ショウガを入れて炒める。香りが立ったら、（1）のゴーヤーを加えて1分ほど炒め、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、長ネギ、Aを加えて炒め合わせる。
［1人分289kcal／糖質2.8g］
●副菜／レタスと豆腐の梅じゃこサラダ
レタスと梅で“食べるドレッシング”に。
【材料（4人分）】
- 豆腐（木綿） 1丁（300g）
- レタス 1／2個
- 梅干し 1個
- 韓国のり（八つ切り） 8枚
- ちりめんじゃこ 20g
- 塩 小さじ1／2
- ゴマ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで包み、軽く水気を絞る。大きめにくずし、器に盛る。
（2） レタスはひと口大にちぎる。ボウルに入れて塩をふり、しっかりもみ込んで水気を絞る。梅干しは種を除き、果肉を細かくちぎる。のりは細かくちぎる。
（3） ボウルに（2）を入れ、じゃこ、ゴマ油を加えてさっと混ぜ、（1）の豆腐の上にのせる。
［1人分106kcal／糖質1.3g］
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
