夏に食べたくなる沖縄料理。特にクセになる味わいのゴーヤーチャンプルーは家庭でもつくりやすく、人気のメニューですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ゴーヤーチャンプルーの基本レシピを教えてもらいました。
初めてでも上手につくれる！基本のゴーヤーチャンプルー
今回は、基本のゴーヤーチャンプルーのつくり方をご紹介。独特の苦味がおいしいゴーヤーですが、少し苦手という方もいらっしゃいますよね。ゴーヤーの苦味を和らげる方法や、水っぽくならずに炒める方法などもご紹介していますので、ポイントをおさえてつくってみてくださいね。
●ゴーヤーチャンプルー
【材料（2人分）】
- ゴーヤー 1本
- 豚バラ肉 150g
- 木綿豆腐 1／2丁（150g）
- 卵 1個
- 塩 小さじ1／4
- 砂糖 小さじ1／2
- しょうゆ 小さじ1
- ゴマ油 適量
- 花かつお 適量
- A［塩・コショウ各少し 酒大さじ1］
【つくり方】
（1） 卵は溶いておく。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなどでわたを取る。
（2） ゴーヤを5mm幅に切り、塩、砂糖を振りもみ込む。豚肉は一口大に切り、【A】を振る。
（3） 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱する。豆腐を5～6mmの厚さに切る。
（4） 鍋に湯を沸かし、ゴーヤを1分ほどゆでる。
（5） フライパンにゴマ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
（6） 同じフライパンにゴマ油（大さじ1）を中火で熱し、水気を切ったゴーヤを炒める。ゴーヤがしんなりしてきたら、一度取り出す。
（7） 再度ゴマ油（適量）を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤ、豆腐を戻し入れる。
（8） しょうゆ、塩・コショウ（分量外）で味を調える。
（9） 全体に火が通ったら、溶き卵を全体にまわし入れ、半熟状になったら火を止める。
皿に盛りつけ、花かつおをのせる。
詳しいつくり方は動画でも！ ぜひつくってみてくださいね。
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