暑い日にビールと一緒に楽しみたい、キュウリの漬物。パリポリとずっと食べていたくなる食感がいいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、キュウリのおつまみレシピを教えてもらいました。
豆板醤入り！箸が止まらないキュウリのピリ辛漬け
今回は、キュウリのピリ辛漬けをご紹介します。豆板醤入りのピリッとしたたれがキュウリに染み込み、ビールがすすむおつまみに。今回はスティック状に切っていますが、乱切りや輪切りなどお好きな形に切ってくださいね。ささっとつくれるので、副菜の一品にもどうぞ！
●キュウリのピリ辛漬け
【材料（つくりやすい分量）】
- キュウリ 2本
- 塩 適量
- 白いりゴマ 小さじ1
- A［しょうゆ大さじ1／2 ゴマ油大さじ1／2 酢 大さじ1／2 豆板醤小さじ1/3］
【つくり方】
（1） キュウリ切り落とし、5～6cm長さの十字に切る。
（2） キュウリに塩を振って10分ほど置き、水気を絞る。
（3） ポリ袋に【A】を入れ、混ぜ合わせる。キュウリを加える。
（4） 30分ほど置く。
味がなじんだら器に盛り、ゴマを振って完成です。
ぐっち夫婦の新刊『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
