いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピを紹介します。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。
ふっくらとした鮭にジュワ～！リピ確実のお魚レシピ
お魚料理って苦手意識をもっている方も多いではないでしょうか。人気料理家・藤井恵さんのこちらのレシピは、リピート確実のおいしさと手軽さを兼ね備えています。
味を決める香り高いバタポンは、入れるタイミングを覚えておくだけ。塩を使用していないのに、味がしっかりと感じられるポイントもお見逃しなく。
●鮭とシメジのバタポン蒸し
香り高いバターポン酢がふっくらとした鮭と好相性。鮭の生臭みはショウガ汁＆酒をまぶせば、塩は不要です。
材料（2人分）
- 生鮭（切り身） 2切れ（200g）
- シメジ 1パック
- A［ショウガ汁、酒 各小さじ1］
- 万能ネギ 4本
- 無塩バター 10g
- ポン酢しょうゆ 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） シメジは石づきを除いて小房に分け、ザルに広げて天日に30分～1時間干す。鮭はAをまぶして10分おく。万能ネギは小口切りにする。
（2） フライパンに（1）の鮭を並べ入れ、（1）のシメジ、バターの半量をのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら5～6分蒸し煮にし、取り出して器に盛る。
（3） （2）のフライパンに残りのバター、ポン酢しょうゆを入れて煮立て、（2）にかける。（1）の万能ネギを散らす。
【POINT】
仕上げにタレをかけて表面だけに味つけを集中させると、低塩でも薄味に感じない。
［1人分181kcal 塩分1.1g］おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
