「献立にもう一品プラスしたい！」。そんな願いをかなえるヘルシーな汁物レシピ3つを、料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。体に優しいスープやみそ汁で、食卓に彩りもプラスできますよ。
献立にヘルシーな汁物をプラス！絶品レシピ3つ
もう1品ほしいときに重宝する汁物レシピ。食卓に彩りもプラスできます！
●キムチと干しエビのおからスープ
腸内環境を良好にしてくれるうま味のあるピリ辛味。
材料（4人分）
- 白菜キムチ 200g
- おから（生） 150g
- 長ネギ 1／2本
- A［干しエビ 15g ぬるま湯 4カップ］
- サラダ油 小さじ1
- B［粗びき粉唐辛子 大さじ1／2 ニンニク（すりおろす） 小さじ1］
【つくり方】
（1） ボウルにAを入れ、20分以上おく。白菜キムチは1cm幅に切る。長ネギは小口切りにする。
（2）鍋にサラダ油を強火で熱し、（1）のキムチを炒める。油が回ったらBを加えて炒め合わせる。おからを加えてなじむまで炒め、Aを加える。煮立ったら中火にしてフタをし、10分煮て長ネギを加える。器に盛り、好みで長ネギ（小口切り・分量外）をのせる。
［1人分90kcal］
●エノキとアオサのみそ汁
食物繊維が豊富な2素材で風味豊かな味わいに。
材料（4人分）
- エノキダケ 1パック（100g）
- アオサ（乾燥） 5g
- だし汁 3と1／2カップ
- みそ 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） エノキは小口切りにし、根元の方は薄切りにする。アオサは水にくぐらせ、水気を絞る。
（2） 鍋にだし汁と（1）のエノキを入れて強火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし、10分煮る。みそを溶き入れてアオサを加え、煮立つ直前に火を止める。
［1人分24kcal］
●ヨーグルトのガスパチョ
ビタミン＆ミネラルたっぷりの冷製スープ。
材料（4人分）
- プレーンヨーグルト（無糖） 1カップ
- トマト 2個
- セロリ 1本
- A［タマネギ（すりおろす） 1／10個 白ワインビネガー（または酢） 小さじ2 はちみつ 小さじ1 塩 小さじ1／4］
【つくり方】
（1） トマトはすりおろす。セロリは筋を除いて1cm角に切る。
（2） ボウルにAを入れて混ぜ、5分おいてヨーグルトを混ぜる。トマトを加えて混ぜ、器に盛ってセロリをのせる。
［1人分57kcal］
