毎日1食でも健康を意識した献立にすることで、体の調子が少しずつ上向きに。ここでは、発酵食品キムチと豚こまを使ったスタミナメニューを、料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。
ヘルシーな「ニラキムチ炒め」献立
発酵食品のキムチは温活や代謝アップにも効果大。たっぷりのキノコでおなかもすっきり！
●主菜：ニラキムチ炒め
「ニラキムチ炒め」献立
パンチのあるうま味が食欲を刺激。
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 400g
- 白菜キムチ 200g
- ニラ 2束
- 塩、コショウ 各少し
- ゴマ油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1／2
【つくり方】
（1） 豚肉は5～6cm長さに切り、塩、コショウをふる。キムチは2cm幅に切る。ニラは5～6cm長さに切る。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の豚肉を炒める。肉の色が変わったらキムチを加え、しっかり色がなじむまで炒める。
（3） （1）のニラを加えてさらに炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。
［1人分299kcal］
●副菜：キノコのナムル
2種類を組み合わせて味わい深く。
材料（4人分）
- エノキダケ 1パック（100g）
- マイタケ 2パック（200g）
- A［塩 小さじ2 水 1と1／2カップ］
- B［長ネギ（みじん切り）5cm ゴマ油、すりゴマ（白）各小さじ2 ニンニク（すりおろす）小さじ1／3］
【つくり方】
（1） エノキは根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。マイタケは小房に分ける。
（2） 鍋にAを入れて煮立て、（1）を入れる。再び煮立ったらザルに上げ、水気をきる。
（3） ボウルにBを入れてよく混ぜ、2を加えてあえる。
［1人分39kcal］
＜MEMO＞
キノコは塩を加えた湯でゆでると、雑味が抜ける。食感が残るよう、さっとゆでるのがコツ。
