フライパン1つで簡単！ ドーンと大きい「レタスのジャンボシューマイ」レシピを、料理家・今井真実さんに教えてもらいました。副菜「油揚げとタマネギのチーズ焼き」、汁物「エノキダケと長ネギのみそ汁」レシピと共にご紹介します。
食べごたえ抜群の「レタスのジャンボシューマイ」献立
食感に変化をつけると食べごたえばっちり。フライパンごとドーン！ でインパクト大。ジャンボシューマイは、ひき肉だけでなく、バラ肉も使うのが、おいしさのポイントです。
材料費：1人分373円
●主菜：レタスのジャンボシューマイ
2種のお肉＋レタスのシャキシャキが美味！
【材料（4人分・直径26cmのフライパン使用）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 豚ひき肉 250g
- レタス 中5～7枚（約200g）
- 長ネギ 1／2本
- A［片栗粉大さじ1 オイスターソース、酒（あれば紹興酒）、ゴマ油各大さじ1／2 塩小さじ1／2 コショウ少し］
- 酢、しょうゆ、辛子 各適量
【つくり方】
（1） レタスはちぎってフライパンに敷きつめる。
（2） 豚バラ肉は包丁でたたく。長ネギはみじん切りにする。
（3） ボウルにひき肉と（2）、Aを入れ、混ぜる。（1）のレタスの上に押しつけるように薄く広げる。
（4） （3）に水1／2カップ（分量外）を加え、フタをして中火で10分ほど蒸す。フライパンごと食卓にのせて切り分け、酢じょうゆ、辛子など好みの味つけで食べる。
［1人分482kcal］
＜メモ＞
ふんわり仕上げたいので、フライパンのフタはぴったり閉まるものを使う。フタがずれる場合は、アルミ箔でおおってからフタをする。
●副菜：油揚げとタマネギのチーズ焼き
タマネギは半生がベストです。
【材料（4人分）】
- 油揚げ 2枚
- タマネギ 1／2個
- 塩 ふたつまみ
- ピザ用チーズ 大さじ2
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） タマネギは薄切りにする。
（2） 油揚げは横半分に切り、フライパンに入れる。中火にかけ、両面カリッとするまで4分ほど素焼きする。
（3） （2）に（1）をのせ、全体に塩をふり、チーズをのせる。フタをし、弱火にしてチーズが溶けるまで5分ほど焼く。器に盛り、コショウをふる。
［1人分63kcal］
●汁物：エノキダケと長ネギのみそ汁
刻んだエノキのだしも、いい味わいに。
【材料（4人分）】
- エノキダケ 1袋（200g）
- 長ネギ 1／2本
- だしパック 1個
- 水 3と1／2カップ
- みそ 大さじ3～4
【つくり方】
（1） 鍋にだしパックと分量の水を入れ、強火にかける。沸いたら弱火にして3分煮出す。
（2） エノキダケは根元を除き、みじん切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。
（3） （1）に（2）を加えて中火にかけ、長ネギがやわらかくなったらみそを溶き入れる。
［1人分42kcal］計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
