食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、大豆の水煮とベーコンとトマト缶です。
長谷川あかりさんの「大豆とベーコンの七味トマト煮込み」レシピ
お手頃価格の材料でつくれる、ボリュームたっぷりのピリ辛煮込み。たっぷりのショウガが効いています。つくりおきにもおすすめ。
●大豆とベーコンの七味トマト煮込み
材料（つくりやすい分量 2～3人分）
- 大豆水煮パック 1袋（約130g）
- ブロックベーコン 30g
- 長ネギ（白い部分） 1本分
- ニンニク 1片
- ショウガ 1片
- トマト缶（ホール） 1缶
- 料理酒 1／4カップ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 七味 小さじ1／4～1／2（お好みで）
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく）
【つくり方】
（1） ブロックベーコンは0.5～1cm角に切る。長ネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
（2） 鍋に（1）と大豆、トマト缶、料理酒を入れてざっと混ぜる。フタをして中火にかけ、10分加熱する。
（3） トマトを潰したら、しょうゆ、みりん、七味を加えて2～3分煮詰める。一度火を止めて水溶き片栗粉を加える。再度火をつけ、しっかりと煮立たせたら完成。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
長谷川あかりさんの新刊『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）では、SNSで話題を呼んだレシピのほか、未公開レシピを含む60品をたっぷり収録しています。
