最近、SNSで話題の「＃アルモンデ弁当」。ESSE読者へのアンケートで家によくあるとわかった豚肉・キャベツ・ニンジン・卵でつくれるレシピを、料理研究家の上島亜紀さんに教えてもらいました。
ごろっと豚バーグ弁当とキャベツとニンジンのコールスロー
豚肉のおいしさをギュギュッと凝縮したミニバーグは、冷めてもおいしい！
ごろっと豚バーグ弁当
いつものゆで卵は塩水に漬けて格上げします。
●＜主菜＞豚肉でごろっと豚バーグ
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- A［ショウガ（すりおろす）小さじ1／3 片栗粉大さじ1］
- B［酒、しょうゆ、砂糖各大さじ1］
- サラダ油 小さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉はキッチンバサミなどで細かく切ってボウルに入れ、Aを加える。混ぜ合わせたBを大さじ1加えて混ぜ、3等分にして1cm厚さの円盤形にする。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱して（1）を並べて焼く。焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で3分焼く。
（3） フタを外して残りのBを回しかけ、煮立たせながらからめる。
［1人分486kcal］
●＜副菜＞キャベツ＋ニンジンでキャベツとニンジンのコールスロー
材料（1人分）
- キャベツ 1枚
- ニンジン 10g
- 塩 少し
- A［マヨネーズ、すりゴマ（白）各大さじ1／2］
【つくり方】
（1） キャベツとニンジンは千切りにして塩少しをもみ込み、5分ほどおく。しんなりしたら余分な水分をしっかりと絞る。
（2） （1）にAを加えてよく混ぜ、塩で味をととのえる。
［1人分75kcal］
＜memo＞
すりゴマが余分な水分を吸収してくれるから、水っぽくならない。
●＜副菜＞卵で塩卵
材料（1人分）
- ゆで卵（殻をむく） 1個
- A［塩2g 水1／4カップ］
【つくり方】
（1） ゆで卵はペーパータオルで余分な水分をふき、小さめのポリ袋にAの塩水とともに入れて10分おく。
（2） 取り出して水気をふき、半分に切る。
［1人分78kcal］
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
