料理家・ワタナベマキさんに、繰り返しつくっている「新ジャガ」を使ったレシピを教えてもらいました。
新ジャガを使った「ヤンニョムポテト＆チキン」のレシピ
旬の新ジャガは皮が薄く、そのまま食べられるのが醍醐味！
「小さく切るともったいないので、大ぶりに切ってみずみずしさをキープ。新ジャガ特有のねっとりした食感も際立ちます。コチュジャンやみそ、マヨネーズなどのしっかり味とも好相性です」（ワタナベさん）
●ヤンニョムポテト＆チキン
丸ごと揚げた新ジャガでつくるごちそう！「韓国風の甘辛味がくせになる家族みんなのお気に入りメニューです」
【材料（4人分）】
- 新ジャガイモ 8～10個
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（250g）
- 塩 少し
- 片栗粉 大さじ1と1／2
- 揚げ油 適量
- A［ニンニク（すりおろし）1かけ分 みりん大さじ2 コチュジャン、酒、しょうゆ各大さじ1］
- グリーンリーフ、いりゴマ（白） 各適量
【つくり方】
（1） 新ジャガイモはよく洗い、水気をふく。鶏肉は3cm角に切り、塩をふって片栗粉を薄くまぶす。
（2） 鍋に油を入れて（1）の新ジャガイモを入れ、中火にかける。油の温度を170度に上げ、4分ほど揚げる。（1）の鶏肉を入れて軽く色づくまで2分30秒ほど揚げる。
（3） フライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、（2）を加えて煮からめる。器に盛ってグリーンリーフを添え、ゴマをふる。
［1人分417kcal］
＜ポイント＞
新ジャガは冷たい油から入れて、じっくり揚げるとじわじわ甘くなっておいしい。油がハネないように表面の水気はよくふいておく。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
