節約中でも手が伸びやすい、特売のひき肉と節約食材の豆苗をあんかけにした豆腐ステーキのレシピを、フレンチシェフの小山健太郎さんに教えてもらいました。
みんな大好きなひき肉のうま味たっぷり！豆腐ステーキ
いつもの豆腐が大変身！ 特製あんをたっぷりかけてどうぞ。豆腐を焼くときは動かさずに焼き目をつけて。とろりとしたあんとの食感の違いを楽しみます。
●豆腐ステーキ 豆苗のひき肉あんかけ（1人分78円）
【材料（2～3人分）】
- 豚ひき肉 150g
- 豆腐（絹ごし） 1丁（300g）
- 豆苗 1／2袋
- A［塩小さじ1／2強、コショウ少し］
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- 水 1と1／2カップ
- B［酒大さじ2 しょうゆ大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 少し
- C［片栗粉、水各大さじ1］
- 七味唐辛子、ゴマ油（各好みで） 各適量
【つくり方】
（1） 豆腐は厚みを1.5～2cmほどに切り、ペーパータオルで水気を押さえる。両面にAをふり、片栗粉をまぶす。豆苗は細かく刻む。
（2） フライパンにサラダ油を熱して（1）の豆腐を並べ、両面こんがりと焼き色をつけて取り出す。
（3） （2）のあいたフライパンに分量の水とひき肉を入れてよく混ぜ、中火にかける。ときどき混ぜながらひき肉をバラバラにして火をとおす。Bを加え、塩、コショウで味をととのえる。混ぜ合わせたCでとろみをつけ、（1）の豆苗を加える。
（4） 器に（2）を食べやすい大きさに切って盛り、（3）のあんをかける。七味唐辛子をふり、ゴマ油を回しかける。
［1人分308kcal］＜メモ＞
豆腐は両面に片栗粉をまぶして香ばしく焼き、食べごたえを出します。
ひき肉は水に入れてほぐしながら加熱すると、かたまりにならず、火もとおりやすいです。
材料費について：料費の価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉などの粉類、油脂類などストック食材は価格に含みません。
