食費の節約に大活躍の食材を、中華シェフの田村亮介さんがワンランク上のごちそうに。台湾でも定番の豆乳スープのレシピで、節約中でもリッチな味わいが楽しめます。
豚こま切れ肉と厚揚げでつくる、優しい味わいのスープ
台湾の朝ごはんの定番、豆乳粥を厚揚げで。豆乳は最後に注いで、肉と厚揚げの食感を生かします。
【材料（2～3人分）】
- 豚こま切れ肉 120g
- 厚揚げ 2枚（260g）
- A［ラー油大さじ2 しょうゆ、ショウガ（みじん切り）各大さじ1］
- B［豆乳（無調整）1と1／2カップ 塩ひとつまみ］
【つくり方】
（1） フライパンを熱して厚揚げを並べ、両面カリッと焼く。取り出して、1～1.5cm角に切る。
（2） 豚肉は小さめのひと口大に切り、（1）のあいたフライパンでカリカリになるまで炒める。（1）を戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。
（3） 小鍋にBを入れて沸騰直前まで加熱し、（2）の器に周りから注ぎ入れる。
［1人分350kcal］
＜メモ＞
豚こまをカリカリに焼くことで食感と香ばしさを出します。
炒めた豚こまと厚揚げを盛りつけたら、あとはあつあつの豆乳を注ぐだけ！
材料費について：料費の価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉などの粉類、油脂類などストック食材は価格に含みません。
