フジテレビの朝の情報番組『ノンストップ！』でつくるアイデア料理が人気のずん・飯尾和樹さん。お正月に余りがちな食材「もち」を使ったレシピを教えてくれました。
【ずん・飯尾さん直伝】お正月に残ったもちで「麻婆もち」
もちは合わせ上手だから、ひき肉との相性も抜群。麻婆豆腐とも麻婆丼とも違う不思議な食感がやみつき。
材料（4人分）
- もち 4個
- 豚ひき肉 250g
- 長ネギ 1本
- ゴマ油 適量
- 赤唐辛子（輪切り） 小さじ1
- A［ショウガ、ニンニク（各チューブ）各小さじ1］
- B［豆板醤、甜麺醤各大さじ1 塩適量］
- 水 1と1／2カップ
- C［片栗粉、水各大さじ1と1／2］
【つくり方】
（1） もちは8等分の角切りにする。長ネギは粗みじん切りにし、青い部分を分けておく。
（2） フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、（1）の長ネギの青い部分を加えて炒める。Aとひき肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、Bを加えてさらに炒め合わせる。
（3） 分量の水を加えて煮立て、混ぜ合わせたCでトロミをつける。（1）の長ネギを少し残して加える。
（4） 別のフライパンに（1）のもちを並べて中火にかけ、くっつかないように転がしながら焼く。火がとおったら、（3）に加えて全体を混ぜる。
（5） 器に盛り、残りの長ネギを散らす。
［1人分330kcal］＜POINT＞
もちが色づいて膨らんできたら、ひき肉あんに加えて合体させます！
