ESSEonlineでも連載し、共働きの料理家夫婦として大活躍中のぐっち夫婦。今回は、クリスマスにぴったりな「ブロッコリーとコーンの簡単ポタージュ」と「グリル野菜のシーザー風サラダ」のレシピを教えてもらいました！ フライパンと鍋さえあればできる、料理初心者でも失敗しない簡単レシピなのでぜひお試しを。
みんなが喜ぶ！ごちそうスープとサラダのレシピ
ひと手間加えることで、華やかなごちそうに！
ブロッコリーとコーンの簡単ポタージュ／グリル野菜のシーザー風サラダ
●ミキサーいらず！ブロッコリーとコーンの簡単ポタージュ
材料（4人分）
- ブロッコリー 1／2個（70g）
- タマネギ 1／2個
- バター 20g
- A [水1と1／2カップ 固形コンソメスープの素1個]
- コーンクリーム 1パック（400g）
- 牛乳 1カップ
- 塩、コショウ 各少し
- ピンクペッパー（あれば） 12粒
【つくり方】
（1） ブロッコリーはよく洗い、小房に切り、タマネギは薄切りにする。
（2） 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、（1）のタマネギを透きとおるまで5分ほど炒める。ブロッコリーを加えてさらに炒める。
（3） Aを加えて中火にし、煮立ったら弱火にする。コンソメを木ベラなどでつぶしてからフタをし、ブロッコリーがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
（4） コーンクリームと牛乳を加えて温める。塩、コショウで味をととのえ、器に盛ってピンクペッパーを散らす。
［1人分179kcal］
●卵でごちそう感アップ！グリル野菜のシーザー風サラダ
材料（4人分）
- カボチャ 60g
- パプリカ（赤）、（黄） 各1／2個
- レンコン 100g
- ミニトマト 4個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少し
- 好みの葉野菜（リーフレタスなど） 適量
- A [マヨネーズ大さじ2 プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2 粉チーズ大さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1／3 塩小さじ1／4 コショウ少し]
- 温泉卵（市販品） 1個
- 粉チーズ、粗びきコショウ（黒） 各適量
【つくり方】
（1） カボチャは種とワタを取り、皮つきのまま5mm幅の薄切りにする。パプリカはヘタと種を除いて乱切りにし、レンコンは5mm厚さのいちょう切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）とミニトマトを入れて両面を焼き、塩をふる。
（3） 葉野菜をちぎって器に盛り、（2）をのせる。Aを混ぜ合わせたドレッシングをかけ、温泉卵をのせ、粉チーズ、コショウをふる。
［1人分151kcal］
