夏休みや休暇中、おいしいものを食べすぎちゃった人も多いのでは？ 普段の料理で少しカロリーを控えてみたいもの。低カロリーで食べごたえもあり、ダイエット中の方の強い味方と言えば、「こんにゃく」。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、こんにゃくを使った簡単な炒め物を教えてもらいました。
うま味たっぷり！鶏もも肉とこんにゃくの炒め物
今回は、こんにゃくを使ってヘルシーにボリュームアップした炒め物をご紹介します。味つけはめんつゆのみで簡単！
こんにゃくはアク抜きしてから、ゴマ油で焼き色がつくまでしっかり炒めます。鶏肉も炒めたらめんつゆで味つけ。そして最後にまとわせるかつお節がポイント！ かつお節とめんつゆの出汁のうま味、鶏肉のうま味が合わさった絶品おかずです。
●鶏とこんにゃくの土佐炒め
【材料（2人分）】
- 鶏もも肉（唐揚げ用カット済み） 250g
- こんにゃく 1枚（250g）
- キヌサヤ 2～3枚
- かつお節 4g
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
- ゴマ油 大さじ1／2
- 酒 大さじ1
- 塩・コショウ 各少々
【つくり方】
（1） 鶏もも肉は酒、塩・コショウをふる。こんにゃくはカップやスプーンなどで小さく切る。キヌサヤはサッと塩ゆでし、千切りにする。
（2） こんにゃくに塩適量（分量外）をふり、塩もみする。深めのフライパンに湯を沸かし、こんにゃくを入れて2～3分ゆで、アクを抜く。ざるにあげて洗う。
（3） フライパンにゴマ油をひき、こんにゃくを入れて中火でよく炒める。水分が飛んだら一度取り出す。
（4） 同じフライパンに鶏もも肉を入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、こんにゃくを戻し入れる。
（5） めんつゆを入れ、水気がなくなってきたら火を止める。かつお節を入れてさっと混ぜる。
（6） 皿に盛り、キヌサヤをのせる。
