酢にはうれしい健康効果がたくさんあり、夏バテしやすいこの時季の救世主！ 毎日食べたくなる酢を使ったおいしいレシピを、料理家で人気Youtuberでもある榎本美沙さんに教えてもらいました。酢の健康効果も、医師・石原新菜先生が解説。毎日の食卓に上手に取り入れて、暑い夏を元気に乗りきりましょう！
おすすめお酢レシピ。“プラ酢”習慣で体の中からヘルシーに
酢は「体にいい」というイメージがありますが、その健康効果は想像以上。「酢ととくに相性がいい夏野菜や肉類と合わせれば、毎日無理なくとれますよ」と榎本美沙さんも太鼓判を押します。
●さっぱりトマトつくね
トマトのリコピンとお酢で血液サラサラ効果が期待できます。お酢とトマト、ダブルの酸味でキレのある味わいに！
材料（4人分）
- トマト 1個（200g）
- A［鶏ひき肉400g 長ネギ（みじん切り）1／2本 片栗粉小さじ2 塩ふたつまみ コショウ少し］
- サラダ油 小さじ2
- B［しょうゆ大さじ2 酢、みりん、砂糖各大さじ1と1／3］
- 材料5
【つくり方】
（1） トマトはヘタを除いて1cm角に切る。
（2） ボウルにAを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にして平たい円形に形を整える。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べて片面1分半ずつ、両面を焼く。
（4） 弱火にしてフタをし、3～4分蒸し焼きにする。ペーパータオルで余分な油をふきとって中火にし、混ぜ合わせたBを加えてからめる。照りが出てきたら（1）のトマトを加え、さっと炒める。
［1人分256kcal］
＜ポイント＞
トマトは加熱しすぎると水分が出てくるので、仕上げに加えてさっと火をとおす。
●ピーマンのさっぱり肉巻き
ピーマンのビタミンCとお酢で美肌効果がアップ。
酸味の効いた甘辛ダレをからめて完成！ パリッとした歯ざわりも魅力です。
材料（4人分）
- ピーマン 8個
- 豚ロース薄切り肉 16枚
- 塩、コショウ 各少し
- 片栗粉 適量
- A［酢、しょうゆ、みりん各大さじ1と1／3 砂糖小さじ2］
- サラダ油 大さじ1
- いりゴマ（白） 適量
【つくり方】
（1） ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦1cm幅に切る。豚肉は塩、コショウをふり、ピーマンを量ずつのせて巻き、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせておく。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の肉巻きを巻き終わりを下にして入れ、触らずに1分ほど焼く。転がしながら、さらに2分ほど全体を焼く。
（3） 弱火にしてフタをし、3～4分蒸し焼きにする。Aを加えて全体にからめ、器に盛ってゴマをふる。
［1人分410kcal］
＜ポイント＞
ピーマンがバラバラに ならないようにぎゅっときつめに巻くと、きれいに仕上がります。
ESSE9月号「美容効果や免疫力アップも！ いつものおかずに“プラ酢”するだけ お酢の疲労回復レシピ」では、ほかにも酢を使った料理を多数紹介しています。酢を使ったメニューで暑い夏も元気に過ごしましょう。
