マンネリしがちな魚料理や肉料理も、トマトを使えば一気に新鮮な味わいに！ 揚げ物なのに清涼感のあるレシピを、料理家のもあいかすみさんに教えてもらいました。
トマトでさっぱりおいしい！肉・魚の揚げ物レシピ2品
トマトと一緒なら、揚げ物もさっぱり食べられます。フレッシュな味わいを楽しんで！
●から揚げのネギ塩トマトがけ
トマトダレをまとった香ばしいおいしさに悶絶！ さっぱりしたあと味も魅力。
【材料（4人分）】
- トマト 1袋（大3個）
- 鶏モモ肉 600g
- 長ネギ 1／2本
- A［しょうゆ、酒各大さじ2 ショウガ（すりおろす）1かけ］
- B［ゴマ油大さじ2 レモン汁小さじ2 塩、コショウ少し］
- 片栗粉、揚げ油、万能ネギ（小口切り） 各適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
鶏肉はひと口大に切り、合わせたAに30分以上漬け込んで下味をつける。トマトはヘタを除き、粗みじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。
（2） 鶏肉を揚げる
（1）の鶏肉に片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で4～5分揚げる。
（3） ネギ塩トマトをつくる
ボウルに（1）のトマトと長ネギを入れてBであえる。器に盛った（2）にかけ、万能ネギを散らす。
［1人分490kcal］
●イワシのトマト南蛮ソース
カリッと揚げたてにトマト入りのフレッシュなソースがベストマッチ！ 青魚のクセもやわらぎます。
【材料（4人分）】
- トマト 1袋（大3個）
- イワシ（三枚におろしたもの） 8切れ
- タマネギ 1／2個
- A［砂糖、酢、しょうゆ各大さじ4］
- 片栗粉 大さじ4
- 揚げ油 適量
【つくり方】
（1） 野菜を切る
トマトはヘタを除き、粗みじん切りにする。タマネギは薄切りにする。
（2） トマト南蛮ソースをつくる
耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、電子レンジ（600w）で2分加熱する。（1）を加えてあえる。
（3） イワシを揚げてソースをかける
イワシは片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、（2）のソースをかける。
［1人分246kcal］
