毎日でも食べたくなるスイーツを思いきって糖質オフに！ ヘルシーな材料を厳選すれば、罪悪感なく楽しめます。料理家・ほりえさちこさん直伝のレアチーズケーキを紹介します。
糖質オフの王道おやつ「レアチーズケーキ」
甘さを控えてチーズの風味を生かします。低糖質のクルミが食感のアクセント。
【1／8量当たり：糖質2.2g】
材料（20×15×深さ3.5cmのバット1台分）
- クリームチーズ 200g
- クルミ 100g
- バター（無塩） 30g
- 粉ゼラチン 7g
- 水 大さじ2
- 生クリーム 1／2カップ
- A［プレーンヨーグルト（無糖）100g ラカント50g レモン汁小さじ1］
【下準備】
・クリームチーズは室温に戻す
・バターは溶かす
・粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす
【つくり方】
（1） クルミは包丁で粗く刻んだあと、厚手の保存袋に入れてめん棒でたたき、細かく砕く。
（2） 1の袋に溶かしたバターを加えて手でもみながら混ぜる。バットに敷きつめ、冷蔵庫で冷やす。
（3） ふやかしたゼラチンに生クリーム大さじ2を加えて混ぜ、電子レンジ（600W）で30秒加熱して溶かす。
（4） 残りの生クリームは6分立てに泡立てる。ボウルにクリームチーズを入れ、A、泡立てた生クリーム、3を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
（5） 残りの生クリームは6分立てに泡立てる。ボウルにクリームチーズを入れ、A、泡立てた生クリーム、3を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
［1人分1／8量当たり329kcal］
