フランス発！オープンサンドの“タルティーヌ”。アレンジ自在でブームの予感！

　フランスのビストロなどで人気の“タルティーヌ”は、スライスしたパンの上に好きな具をのせたオープンサンドイッチ。パンにはさまず上にのせるから、野菜やフルーツの形や彩りなども楽しめて、おもてなしにも使える！

　食パンなどでもつくれますが、大きな丸パンの“ブール”や“バゲット”などをスライスしてつくれば、まさに本各派の味。家庭でも簡単にできる組み合わせを紹介します。

エビとアボカドとグレープフルーツのタルティーヌ

目と舌で楽しめるフランス式オープンサンドイッチ

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　まずは、女性が大好きなアボカドにグレープフルーツという初夏にうれしい組み合わせのタルティーヌを！

［材料］

（2人分）

パン…4切れ
むきエビ…8尾
アボカド…1/2個
ピンクグレープフルーツ…1/2個
バター…小さじ2
ベビーリーフ…適量

〈バルサミコソース〉

バルサミコ酢…大さじ2
プレーンヨーグルト…大さじ2
はちみつ…小さじ1/2
塩…少し
コショウ…少し
オリーブオイル…大さじ2

［つくりかた］

（1）エビはあれば背ワタを除き、塩ゆで（分量外）にして冷ます。
（2）アボカドは7～8㎜厚さの薄切りにする。グレープフルーツは実を取り出し、アボカドとあえておく。
（3）パンにバターを薄く塗ってベビーリーフをのせ、（1）と（2）の具を等分にしてのせる。
（4）バルサミコソースの材料をすべて混ぜ合わせ、パンに添えて食べるときにかけていただく。

　グレープフルーツとエビ、アボカドなど、さわやかな彩りの具をのせ、酸味の効いたソースを合わせます。
繰り返し食べたくなるヘルシーな味わいです。

カボチャとニンジンのカレーマヨネーズ

　もう1点は、身近な野菜のニンジンやカボチャでできてしまう、お手軽さがうれしい組み合わせ。

［材料］

（2人分）

パン…大2切れ
カボチャ…1/8個
ニンジン…1/2本

〈カレーマヨネーズ〉

カレー粉…小さじ1/2
マヨネーズ…70g
レモンの絞り汁…小さじ1

レーズン（湯通しする）…10g
スライスアーモンド（ロースト）…適量

［つくりかた］

（1）カボチャとニンジンは竹串がとおるまで蒸す。冷めたらカボチャは縞目に皮をむき、7～8mm厚さに切る。ニンジンは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
（2）カレーマヨネーズをつくる。カレー粉を熱湯少し（分量外）で溶いて、マヨネーズ、レモンの絞り汁と混ぜ合わせる。
（3）パンに（2）のカレーマヨネーズを薄く塗り、（1）の野菜を等分してのせ、レーズンを散らす。残りのカレーマヨネーズを線状にかけ、アーモンドを散らす。

　蒸した野菜の甘味とカレーマヨネーズが絶妙のマッチング！このカレーマヨネーズ、卵サラダなどに使ってもよく合いますよ。