食卓への登場回数が多い豚こま肉。「また炒め物？」「なんだか物たりない」の家族からのざんねんな声を歓喜に変える、即戦力の工夫を紹介します。料理研究家の小田真規子さんに、メインおかずに格上げするレシピを教えてもらいました。
見映え◎でごちそう感あり！刻み豚こまのシューマイ
ひき肉よりもごちそう感あり！？ カニかま入りでおいしさ倍増！
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- カニ風味かまぼこ 4本
- タマネギ 1／2個
- 塩 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- A［しょうゆ、砂糖、ゴマ油各小さじ1］
- シューマイの皮 1袋（30枚）
- キャベツ 100g
- 水 1／2カップ
- B［辛子、しょうゆ各適量］
【つくり方】
（1） 豚肉は1cm幅に切って向きを変え、さらに1cm幅に切る。
（2） カニかまは1cm長さに切ってほぐす。
（3） タマネギは5mmほどの粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、10分おいて水気を絞る。さらに片栗粉を加えてからめる。
（4） 別のボウルに（1）を入れてAを加え、指先で2分ほど練り混ぜる。（2）、（3）を加えて全体が均一になるまでよく混ぜ、8等分して丸める。
（5） シューマイの皮は5mm幅に切って、（4）にまぶす。
（6） フライパンにキャベツを10cm角くらいにちぎって広げ、（5）を並べ、分量の水を注いでフタをする。中火にかけ、煮立ったらそのまま7～8分蒸して火をとおす。
（7） 器に（6）のシューマイをキャベツとともに盛り、Bの辛子としょうゆを添える。
［1人分296kcal］
●＜POINT1＞粗びきのひき肉として使う
肉ダネを大きく丸めて皮をまぶすだけ！ フライパンにキャベツを敷いて、蒸し器いらずで手軽につくれるのも◎。
●＜POINT2＞もっとおいしく！“たしバラ”のススメ
豚こまは脂が少ないものが多いので、豚バラ肉を少したして、脂のうま味や風味を加えるとおいしさがさらにアップ！ 半端に残った豚バラを冷凍しておくと“たしバラ”に使えて便利ですよ。
