もうすぐバレンタイン。今年はちょっぴり本格的なチョコスイーツを手づくりしてみませんか？ ここでは、甘すぎないのがうれしい「ショコラバスチー」のレシピをご紹介します。
甘すぎないチョコ味のバスクチーズケーキ
●ショコラバスチー
【材料（直径12cmのデコ型1台分）】
- 生クリーム（乳脂肪分47％前後） 115g
- 板チョコレート（ブラック） 50g
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 50g
- 溶き卵（全卵） 103g（L約2個分）
- 卵黄 12g（約1／2個分）
- ココアパウダー（無糖） 15g
【下準備】
・クリームチーズは使う1時間ほど前に冷蔵庫から出す
・溶き卵、卵黄は合わせて常温に戻す
・チョコレートは細かく刻む
・クッキングシート（約25×25cm）を水に濡らし、ギュッと絞ってから型に敷く
・オーブンは天板ごと230℃に予熱する
【つくり方】
（1） 小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、鍋の縁がフツフツするくらいまで加熱して火を止める。チョコレートを加え、余熱で溶かしてしっかり混ぜる。
（2） ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかにしてから、グラニュー糖を加え混ぜる。
（3） （2）に合わせた卵液を3回ぐらいに分けて入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
（1）を加えて混ぜ、ココアをふるいながら加えてさらに混ぜる。
（4） 生地を一度こし、濡らしたクッキングシートを敷いた型に流し入れる。230℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、ひと晩（6～8時間）冷やす。
［1／6個分315kcal］
【ポイント】
卵液は数回に分けてチーズに混ぜ、チョコと生クリームは一気に加えて混ぜる。クッキングシートは、水に濡らしてギュッと絞ってから敷くと型に沿いやすい。
