子どもから大人まで大好きなハンバーグ。今回は、料理家・藤井恵さん考案のジューシーな照り焼きハンバーグのつくり方をご紹介します。ひき肉ではなく、こま切れ肉を使ったハンバーグは、うま味が増して、家族も大喜び! ぜひ試してみてください。
牛肉&合いびき肉のごちそう
味わい深い牛肉で愛情を込めてつくる料理は、心もおなかも満たしてくれる幸せの味。自慢したくなる逸品で、家族もご機嫌に!
ご飯がすすむ甘辛味!牛こま切れ肉の照り焼きハンバーグ
ハンバーグに興味がなかった家族にも、ご飯がすすむ甘辛味は大好評! 一気にわが家の人気メニューに。
●牛こま切れ肉の照り焼きハンバーグ
材料(4人分)
- 牛こま切れ肉 500g
- タマネギ 1/2個
- トマト 2個
- グリーンアスパラ 8本
- 塩 少し
- A[卵1個 パン粉1/2カップ 牛乳1/4カップ 塩小さじ1/3 コショウ少し]
- サラダ油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- B[しょうゆ、酒各大さじ2 砂糖、みりん各大さじ1]
【つくり方】
(1) タマネギはみじん切りにする。トマトはヘタを除き、横半分に切る。アスパラは根元のかたい部分をピーラーで6~7cmむき、2~3等分に切る。鍋に湯を沸かし、塩、アスパラを入れて2~4分ゆで、ザルに上げて水気をきる。牛肉は粘りが出るまで包丁でたたく。
(2) ボウルに(1)のタマネギ、Aを入れて混ぜる。(1)の牛肉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、4等分にして楕だ円えん形に整える。
(3) フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べ入れて1分ほど焼く。弱火にして4分ほど焼き、上下を返して強火にし、1分ほど焼く。酒を回し入れて弱火にし、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。
(4) (3)のフタをはずして強めの中火にし、(1)のトマトの断面を下にして加え、ハンバーグと一緒に焼く。トマトはこんがりと色づいたら上下を返し、さっと焼いて器に盛る。Bを加えて中火で熱し、ハンバーグを煮からめる。トマトを盛った器にハンバーグをのせてフライパンに残ったBをかけ、(1)のアスパラを添える。
[1人分469kcal]
<POINT>
ひき肉ではなく、こま切れ肉をたたいて細かくし、ハンバーグにすると美味。うま味が増し、ジューシーでやわらかな仕上がりに。