「今日のごはんどうしよう…」と悩むことは多々ありますよね。そんなときは、家族みんなが好きなカレーにしませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなうバターチキンカレーのレシピを教えてもらいました。万能副菜2品もご紹介するので、今日の献立に取り入れてみてくださいね！
コクまろでお店の味！野菜たっぷりバターチキンカレー
お店で人気の味をおうちで手軽に。トマトベースのコクまろ味だから子どもにも食べやすい味です。
●野菜のバターチキンカレー
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- A［プレーンヨーグルト（無糖）大さじ4 カレー粉、トマトケチャップ各大さじ2 砂糖大さじ1 ニンニク、ショウガ各小さじ2 塩小さじ1］
- シシトウ 2本
- ズッキーニ 2本
- バター 30g
- B［トマト缶（カット状）1缶（400g） 水1／2カップ］
- 牛乳 1／2カップ
- 塩 少し
- ご飯 茶碗4杯分
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
鶏肉はひと口大の角切りにする。Aのニンニクとショウガはすりおろしてポリ袋にほかのAとともに入れ、鶏肉を加えて袋の上から手でよくもみ混ぜ、30分以上おく。シシトウはみじん切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
（2） 野菜と鶏肉を炒める
フライパンにバター、（1）のシシトウを入れて弱火にかける。香りが立ったら（1）のズッキーニ、鶏肉を下味ごと加えて炒める。
（3） トマト缶を加えて煮る
肉の色が変わったらBを加えて5分ほど煮る。牛乳を加えて温め、塩で味をととのえる。器に盛り、ご飯にかけていただく。
［1人分548kcal］
【POINT】
胸肉に下味をもみ込んだらしばらく時間をおくと、しっとりとやわらかく仕上がります。冷蔵庫でひと晩おいてもOK！
【副菜はこれ！】
副菜（1）／カブとパプリカのピクルス
副菜（2）／枝豆
