今年は思いきって、いつものおせちを洋風にイメチェン！ 料理研究家のワタナベマキさんに、家族も食べきるおせちレシピを教えてもらいました。今回は「ラペ風紅白なます」「ホタテとカブのマリネ」「エビの酒蒸し煮」の3品をご紹介。
洋風アレンジでおいしい！おせちレシピ3品
洋のエッセンスをちりばめて、おせちのイメージを一新！
●ラぺ風紅白なます
さわやかなかんきつを加えてジューシー＆軽やかに。
材料（4人分）
- ニンジン 小1本（100g）
- 大根 1／2本（600g）
- オレンジ 1個
- 塩 小さじと1／4
- レモン汁 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） ニンジンと大根はスライサーで細切りにし、別々のボウルに入れる。塩小さじ1／2ずつを加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、出てきた水気をしっかりと絞る。
（2） オレンジは表皮を白い部分まで厚くむき、薄皮に沿って包丁を入れて1房ずつ果肉を取り出す。
（3） ボウルに（1）のニンジンと大根を合わせ、レモン汁、塩小さじ1／4を加えてあえる。（2）とオリーブオイルを加え、さっと混ぜる。
［1人分92kcal］
＜ポイント＞
ニンジンと大根はそれぞれ塩もみし、容器を分けておくことで鮮やかな色を保てる。
●ホタテとカブのマリネ
くるっと花の形に巻いて、おめでたさを演出。
材料（4人分）
- ホタテ（刺身用） 4個
- カブ 2個
- 塩 小さじ1
- ユズ果汁 大さじ1
- ユズの皮（すりおろす） 少し
【つくり方】
（1） カブは皮をむいて縦に薄切りにし、塩小さじ1／2を加えてしんなりするまで10分おいて軽く水気を絞る。
（2） ホタテは塩小さじ1／2をふってなじませ、10分おく。表面の水気をペーパータオルでふき、横に4等分にスライスし、包丁の腹で軽く押して少し平らに伸ばす。
（3） （1）を少しずつ重なるように縦に5枚並べ、手前からクルクルと巻く。ホタテも同様に4枚並べ、手前から巻く。残りのカブとホタテも同様に巻く。
（4） 器に盛ってユズ果汁と塩少し（分量外）をふり、ユズの皮を散らす。
［1人分35kcal］
＜ポイント＞
少しずつ重なるようにして端からくるくると巻くだけで、お花の形に。
●エビの酒蒸し煮
家族から歓声が上がるお頭つきの豪華版！
材料（4人分）
- 有頭エビ 8尾
- 片栗粉 大さじ2
- A［酒1／2カップ みりん1／4カップ しょうゆ大さじ2 塩小さじ1／4］
【つくり方】
（1） エビは片栗粉をまぶして洗い、ペーパータオルで水気をふく。
（2） 鍋に（1）を入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、2分ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。
［1人分64kcal］
