シャンパンよりお得！ と近年人気のスパークリングワイン、プロセッコ。
「プロセッコのなかに"コル・フォンド”というスタイルのワインがあるのをご存知でしょうか？ ガス圧が低く、アルコールも11％前後と低めでうま味があり、和食にぴったりな微発泡ワインです」と教えてくれたのは、ソムリエの福村真弓さん。詳しく教えていただきました。
スパークリングワインの次のトレンドはコル・フォンド！
以前ご紹介した
プロセッコとは、北イタリアで生産されているスパークリングワインのこと。
華やかな白い花や白桃の香りで、アルコール度数が低いのが特徴。価格もリーズナブルなため、今、世界中でもっとも飲まれているスパークリングワインです。
●次に来るのは澱と一緒に熟成する「コル・フォンド」
コル・フォンドとは「澱（おり）と一緒」という意味です。二次発酵と呼ばれるガスを得るための発酵をビンで行い、澱と一緒に熟成させてつくります。
今回、ご紹介する「カ・デイ・ザーゴ」はコンクリートタンクでアルコール発酵をさせたのち、同年産ブドウから得られた果汁の糖分でのビン内二次醗酵を行い、ガスを得ています。
このように澱と一緒にワインを熟成させることで、澱からくる酵母の複雑な香りやうま味があることと、通常のスパークリングワインに比べて、ガス圧とアルコール度数が低いのが特徴です。
ソムリエおすすめの1本は「カ・デイ・ザーゴ」
うま味がありライトで優しい味わいのため、繊細な和食にぴったり。この夏は今、じわじわきているコル・フォンドを先取りして楽しんでみましょう。
ウエハースやビスケットのほんのり香ばしい香りが鼻孔をくすぐります。青リンゴや洋ナシやハッサクなどのフルーツの香りも感じられ、香りだけでときめきます。
◆味わい味わいはドライできめ細かく、クリーミーな泡が広がります。味わいにも青リンゴや洋ナシなどのフルーツとビスケットのような香ばしさが残ります。うま味があり優しくスムースな飲み口で、やわらかいスタイルです。
◆飲むシチュエーションと合わせるお食事軽やかな微発泡のため、しっかり冷やして、食前酒から食中酒としても幅広く楽しめます。とりあえずビールの代わりにプロセッコ・コルフォンドでおしゃれに乾杯してみませんか？
生ハムやサラミ、トマトとモッツァレッラチーズのカプレーゼサラダ、イワシの南蛮漬けなど、イタリアンから和食まで合わせて楽しんでいただけます。
うま味があり優しい味わいは、おだしを使った和食にもぴったり。
ぜひ、この夏はご自宅で家庭料理と合わせてお楽しみください。
・カ・デイ・ザーゴ プロセッコ コル・フォンド 生産国：イタリア 10.5％ 希望小売価格：3400円（税別） 輸入元：ラシーヌ
