カルボナーラにレモンが意外なウマさ！アメリカ流・レモンの皮使いきり術

アメリカ・シアトルに住んで十数年。フリーランスの編集者として活躍するNorikoさんが、現地で話題のフードやライフスタイルをレポート。
今回はこれからの季節にぴったりな、レモンの皮を使ったさわやかな料理のアイデアをお届けします。

レモンの皮を有効活用！夏のクッキングは、レモンで涼感を演出

サラダや揚げ物にひとしぼり。それだけで、レモン独特のさわやかな酸味は、料理をおいしくしてくれます。日本でも、「から揚げレモン論争」が勃発するくらい（？）、レモンが料理に取り入れられていますよね。

でも、レモンの使い方はそれだけではありません。アメリカではレモネードのほか、パイを筆頭にレモンを使ったスイーツもたくさんあり、国民的な食材です。カリフォルニア周辺の地域の特産物でもあります。
値段も安く、どこの店でも売っているレモンは、アメリカの家庭の常備食材として活躍。本やネットのレシピにも、かなりの確率でレモンが登場するんです。

日本ではあまり聞いたことがない使い方も多く、アメリカ料理の意外なワザに感銘を受けました。そこで、これからの暑い季節、とくにおすすめなアイデアをご紹介します。

「レモンゼスト」を使うのはスイーツだけじゃない

お菓子づくりをする方なら、「レモンゼスト」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。焼き菓子などで、風味づけにレモンの皮を使うことがあります。レモンの黄色い皮だけを細かくしたものが、レモンゼスト。

これを料理にふりかけると、レモンの風味がダイレクトに伝わって、とてもおいしいのです。

黄色い皮をむいてすっかり白くなったレモンは、いつものようにカットして、料理にひと絞り。皮とレモン汁のダブル効果で、レモンの風味がマシマシに！　黄色いアクセントカラーが入ることで、見た目にも食欲をそそります。