幸栄です。パン教室「toiro（トイロ）」を主宰しています。初めてパンを焼いたのは、長女の出産から1か月後のこと。あの日から試行錯誤を重ね、今は卵とバターを使わないパンのレシピをつくっています。パンを焼きながら、2人の娘の母としても、楽しみや大変さをたくさん感じる日々。毎日のなかで見つける、ささやかな幸せや楽しみをつづっていこうと思います。
最近、食べても食べても、まだ食べたい…！ そんな食欲旺盛な私。ご飯はもちろん、おやつもおいしくいただいています。でもジャンクなおやつを食べると胃が疲れてしまうので、食べたあとも体が軽い、そんなおやつを選ぶようにしています。
食べたあとも体が軽い！幸栄さんの選ぶ優しいおやつ3選
この時季、小さなおやつは卒入学のちょっとしたプレゼントにもぴったり。お気に入りの、優しいおやつを紹介します。
●減農薬で育ったリンゴを使った、ちな農園の「りんごグラッセ」
長野にある、ちな農園さんのりんごグラッセ。優しい甘さとちょうどいいやわらかさがクセになります。減農薬で育ったフルーツを加工しているので、ちゃんと「リンゴの味」を感じることができて、自然な甘さでとってもおいしい！ あっという間に食べ終えてしまいました。温かい紅茶との相性もよかったです。
●コロンとした姿がかわいい！omiさんの「ガナッシュチョコ」
八王子市のお店などで購入できる、omi さんがつくるお菓子。こちらは、ガナッシュチョコがはさまったメレンゲ菓子です。半透明のワックスペーパーに、ひとつずつ丁寧に包まれていて、なんともかわいらしいお姿。
メレンゲ菓子は大好きで、見つけると買ってしまうお菓子のひとつなのですが、どうしても甘すぎて食べづらいものも…。omiさんのメレンゲ菓子はふんわり軽く、優しい甘さで、チョコレートとも相性がぴったり。我慢せずもう1個買えばよかったなぁ。
●トウモロコシ粉でつくる新感覚！カフェリゼッタの「レモンケーキ」
先日、二子玉川へ出かけたときに購入したのは、カフェリゼッタのレモンケーキ。なんとこれは、トウモロコシの粉と米粉でつくっているケーキだそう。小麦粉を仕事にしている私は、小麦粉を使わないお菓子はどういう食感なんだろう？ 仕上げるためになにを入れているんだろう？ と興味津々です。
気になる食感は、思ったよりも重たくなくて、ふんわりしっとり。コーングリッツかな？ プチプチとした食感もあり、甘さも控えめで、パウンドケーキがあまり得意ではない私もペロッと食べてしまいました。小麦粉でつくったレモンケーキもあったので、次回はそれをいただこう！ と決めています。
みなさんはどんなおやつが好きですか？ 「今日はおいしいおやつがあるから」というだけで、いろんなことをがんばれる力がわいてきますよ。
【幸栄（ゆきえ）】1979年広島県生まれ。「はな」と「ひな」2人の娘をもつ。モデルとして活躍したのち、長女の出産を機にパンづくりに出合う。ベッカライダブルハウスにて、製造補助をしながらパンについて学び、 2010年から卵とバターを使わないパン教室、
toiroを始める。 著書に『
「ちょっとのイースト」で作る ベーグルとピザの本 （生活シリーズ）』（主婦と生活社刊）、『
パウンド型で焼けるおいしい食パン』（家の光協会刊）、『
あかちゃん、こども、おとなのパン―はじめてのパンづくり』（アノニマスタジオ刊）などがある
