そのままでも、トッピングしても。やさしい甘さの「煮リンゴ」のつくり方

幸栄です。パン教室「toiro（トイロ）」を主宰しています。初めてパンを焼いたのは、長女の出産から1か月後のこと。あの日から試行錯誤を重ね、今は卵とバターを使わないパンのレシピをつくっています。パンを焼きながら、2人の娘の母としても、楽しみや大変さをたくさん感じる日々。毎日のなかで見つける、ささやかな幸せや楽しみをつづっていこうと思います。

なんだか最近、食べても食べてもおなかがすくなぁ、と考えていたら…そうでした、秋だからなんですね。スーパーマーケットに並ぶ果物も、栗やブドウ、リンゴなど秋の実りを感じるものでいっぱいです。

リンゴといえば、秋は紅玉という真っ赤なリンゴが並び始める時季。お菓子をつくる方にはおなじみだと思うのですが、紅玉は煮崩れしにくく、甘さはもちろん酸味もしっかりと味わうことができる品種です。さっそく買ってきた真っ赤な紅玉で、煮リンゴをつくりました。

煮リンゴのつくり方

[材料]（つくりやすい分量）

・リンゴ（紅玉）　1個

・砂糖　リンゴの分量の1／10

・レモン汁　小さじ1／2～1程度

[つくり方]

（1）　リンゴは洗って、皮ごと8等分のくし切りにし、さらに4等分のひと口サイズに切る。

（2）　鍋に（1）を入れ、重さをはかる。リンゴの重さの1割の砂糖と、レモン汁小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたらフタをして弱火にかける。

（3）　ふつふつと音が聞こえたら、木ベラで混ぜながら10分ほど煮る。木ベラで混ぜないときは、できるだけフタをしたままにしておくと、早く火がとおります。

（4）　火をとめ、粗熱を取って保存容器などに移す。そうするとほら、おいしそうな煮リンゴのできあがり！

私はまずは温かいままで、そのあとは冷蔵庫でしっかり冷やしていただきます。ヨーグルトにトッピングすると、酸味と煮リンゴの甘酸っぱさがとってもよく合いますよ。

好みで煮リンゴの上から、ハチミツをかけてもおいしいかも。クリームチーズと一緒にパンにのせるのも試したいところです。今が旬のリンゴ。そのままでももちろんおいしいのですが、ひと手間加えて味わうのも楽しいですよ。

1979年広島県生まれ。「はな」と「ひな」2人の娘をもつ。モデルとして活躍したのち、長女の出産を機にパンづくりに出合う。ベッカライダブルハウスにて、製造補助をしながらパンについて学び、2010年から卵とバターを使わないパン教室、

を始める。 著書に『

』（主婦と生活社刊）、『

』（家の光協会刊）、『

』（アノニマスタジオ刊）などがある。