食費1か月1万円で生活しているカリスマ節約主婦の武田真由美さん。超低予算生活の秘密は、冷凍術にあるそうです。
なかでも肉の代用ができるこんにゃくは、安ウマレシピの心強い味方。こんにゃくは冷凍することで食感が変わり、歯ごたえが増すうえに味のしみもよくなるとか。しかも低カロリーなので、たっぷり食べても安心です。「氷こんにゃく」のワザありアイデアレシピを教えてもらいました。
こんにゃくを冷凍して「氷こんにゃく」に
こんにゃくは、1枚をひと口大にちぎるか、7～8mm幅の棒状に切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍。「アク抜き不要のものを使用。独特の弾力が生まれるので、肉の代わりに使っています。スポンジ状になり、味も入りやすいんです」。自然解凍し、水気を絞って活用します。
牛肉が氷こんにゃくで再現できる！？
・氷こんにゃくの牛すじ風卵とじ
牛すじに見立てた甘辛煮の氷こんにゃくは、コリコリとした食感がクセになるおいしさ！「卵でとじれば、立派なメインになります」
【材料（4人分）】
・冷凍こんにゃく（画像右／ちぎったもの・解凍する） 1枚
・サラダ油 小さじ2
・A［しょうゆ大さじ1 砂糖、みりん各大さじ1／2］
・卵（溶きほぐす） 4個
【つくり方】
（1） こんにゃくは水気を絞る。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を入れて炒める。水気が飛んだら、合わせたAを加えて煮詰める。
（3） （2）に卵を回し入れ、半熟状になるまで火をとおす。
110kcal（※カロリーは1人分）
・氷こんにゃくのチンジャオロースー
棒状に切った氷こんにゃくは、炒め物に大活躍！ 「 一見、牛肉みたいでしょ（笑）。味のしみ込みもいいので、コクうまですよ」
【材料（4人分）】
・冷凍こんにゃく（画像左／棒状・解凍する） 1枚
・片栗粉 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・ニンニク（すりおろす） 大さじ1
・ピーマン（ヘタと種を除いて細切り） 4個
・タケノコ（水煮・細切り） 130g
A［めんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース各大さじ2］
【つくり方】
（1） こんにゃくは水気を絞り、片栗粉をまぶす。
（2） フライパンにゴマ油とニンニクを中火で熱し、（1）を入れて炒める。全体に油が回ったらピーマンとタケノコを加えて炒め合わせ、合わせたAで調味する。
77kcal（※カロリーは1人分）
武田さんの驚きの冷凍ワザは、
ESSE5月号の冷凍保存特集に掲載中です。はんぺんもおからも豆腐も、武田さんの手にかかれば大変身！毎日の食事づくりがラクになる肉の下味冷凍法も紹介しています。
