市販のサラダチキンを使ったサラダボウル！糖質ひかえめで食べごたえあり！

　ニューヨーク発の今話題の「サラダボウル」は、ダイエット中の食事のメインにしたいほど、ボリュームがあるのにヘルシーでおいしいサラダ。そんなサラダボウルにくわしい、管理栄養士の鈴木絢子さんに、サラダのボリュームをヘルシーに出すコツと、ダイエット向けレシピを教えていただきました。

サラダの糖質を抑えてボリュームを出すコツは？

「今、人気のサラダボウルのように、サラダの糖質を抑えてボリュームを出すコツは、（1）食物繊維を加える（2）低GI食品を選ぶの、2つ。食物繊維が豊富な食品を加えることで、血糖値の上昇が緩やかになるだけでなく、腸内環境改善や満足感にもつながります。低GI食品とは、糖質量が少ない食品のこと。サラダとして調理しやすい食品が多いため、サラダ自体の糖質量も自然と少なくなります」。

●ボリュームアップのためのおすすめ食材

食物繊維：

海藻、きのこ類、サラダ用寒天、おからなど

低GI食品：

アボカド、レタス、ブロッコリー、ひじき、アーモンド、マヨネーズなど

一皿で大満足！ダイエットにも！市販のサラダチキンを使ったアレンジサラダ

［材料］（1人分）

・レタス　140g（中1／2個）
・タマネギ　1／4個
・トマト　1／2個
・アボカド　1／2個
・オクラ　3本
・市販のサラダチキン（もしくはゆでた鶏胸肉）　120g
・マヨネーズもしくはお好みのドレッシング　大さじ3
・黒コショウ　少々
・お好みのナッツ（今回はアーモンドを使用）　3～5粒

［つくり方］

（1）レタスは洗って水気を切り、ひと口サイズにちぎる。

（2）タマネギは薄くスライスして、水に5分ほどさらしておく（辛味がない場合は水にさらさなくてもよい）。

（3）トマト、アボカドはひと口大に切る。

（4）鍋に200cc程度の水を鍋に入れて沸騰させ、沸騰したらオクラを入れて蓋をして1分ゆでる。お湯から取り出して冷水で粗熱をとり、ひと口サイズに切る。

（5）サラダチキンもしくはゆでた鶏胸肉をひと口大に切る。

（6）マヨネーズを全体にかけて、ナッツ、黒コショウをトッピングして完成！よく混ぜて食べましょう。

【MEMO】

・市販のサラダチキンを使うことで調理時間をぐっと短縮！
・サラダチキンは、タンドリーチキンやバジル風味などさまざまなフレーバーがあるので、味に変化をつけられる！
・ドレッシングは、ネギ塩、胡麻、バジルなども相性抜群！
・市販の鶏胸肉を使う場合は、塩と酒で下味をつけてからゆでるのがポイント

鈴木絢子さん

【取材協力／管理栄養士・アンチエイジングプランナー　鈴木絢子さん】

“正しく、楽しいロカボ生活”を提案する管理栄養士。ビジネスパーソン向けの食育活動に力を入れている。その活動の一環として、「人生を変える一皿。体質改善ボウル、サラド」のプロジェクトに関わっている。

＜取材／渡かおり＞