ピリ辛味が人気の韓国風おかずも、少しの工夫でおいしくて太らないおかずに。チャプチェの主素材、春雨を低カロリーのしらたきに置き換え、カロリーが高い牛肉は控えめにして、いり卵でタンパク質をプラス。香り豊かなゴマ油なら、控えめにしてもコクが十分楽しめます。うま味を吸ったしらたきは、かさ増しとはいえないほど美味！
牛肉は少なめにし、卵を加えてタンパク質をプラス！
［材料］（4人分）
・牛赤身切り落とし肉 150g
・塩、コショウ 各適量
・キュウリ 1本
・ニンジン 1／2本（80g）
・シイタケ 4枚
・しらたき 2袋
・A［溶き卵3個分 塩、コショウ各少し］
・サラダ油 小さじ1／2
・ゴマ油 大さじ1
・ニンニクのみじん切り 1／2かけ分
・モヤシ 1袋
・B［しょうゆ大さじ3 はちみつ小さじ2］
・すりゴマ（白） 小さじ2
・いりゴマ（白） 少し
［つくり方］
（1）牛肉は7～8mm幅の細切りにし、塩、コショウ各少しをふる。
（2）キュウリはヘタを除き、千切りにする。ニンジンは皮をむき、千切りにする。シイタケは軸を除き、薄切りにする。
（3）ボウルに（2）キュウリを入れ、塩少しをふって混ぜて10分ほどおき、水気を軽く絞る。しらたきは2～3分ゆでて、食べやすい長さに切る。
（4）別のボウルにAを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、Aを流し入れて混ぜ、いり卵をつくって取り出す。
（5）フライパンにゴマ油を熱し、（1）の牛肉を炒め、ニンニク、（2）のニンジン、シイタケ、（3）のしらたき、モヤシを加えてざっと混ぜ、フタをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
（6）（5）のフライパンに混ぜ合わせたB、（3）のキュウリ、（4）、すりゴマを加えてからめるように炒め合わせる。器に盛り、いりゴマをふる。
227kcal（※カロリーは1人分）
