野菜の炒め物は、水気が出ないうちに仕上げることが大切。市販のめんつゆを使えば、さっと炒め合わせるだけで、バッチリ味が決まります。ショウガの風味を効かせて、味にメリハリをつけるのがコツです。
和風味のソテーにトマトをプラスした新鮮な味わい
［材料］（4人分）
・鶏ひき肉 200g
・ナス（ヘタを除いて乱切り） 3個
・トマト（ヘタを除いてくし形切り） 2個
・タマネギ（くし形切り） 1／2個
・サラダ油 大さじ2
・塩 少し
・A［めんつゆ（3倍濃縮）1／4カップ 水1カップ ショウガ（すりおろす）小さじ1］
［つくり方］
（1）フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒め、塩をふる。
（2）肉の色が変わったら、ナスとタマネギを加える。ナスがしんなりしたらAを加えて炒め、最後にトマトを加えてさっと炒め合わせる。
186kcal（※カロリーは1人分）
撮影／竹内章雄 料理／笠原将弘
