香ばしく焼いた鮭にたっぷりのキャベツをのせ、蒸し煮にしてうま味を凝縮。盛りつけるときは逆にキャベツの上に鮭をのせ、見た目のごちそうっぽさを演出します。
鮭をこんがり焼いたら、キャベツをのせて蒸し煮に
［材料］（4人分）
・生鮭 2切れ
・A[塩小さじ1／2 コショウ小さじ1／4]
・薄力粉 適量
・キャベツ 1／2個
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 1／4カップ
・B[バター10g 塩小さじ1／4]
・粗びきコショウ（黒） 少し
［つくり方］
（1） 鮭は骨を取り除き、1切れを4等分に切ってAをふり、薄力粉をまぶす。キャベツはざく切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）の鮭を入れる。表面をこんがりと焼いたらキャベツをのせ、強火にして白ワインを加える。
（3） 煮立ったらフタをして弱火にし、約10分煮てキャベツがくたくたになったらBを加え混ぜ、器に盛りつけてコショウをふる。
169kcal（※カロリーは1人分）
