疲れた体も、お酢パワーでさっぱりとさせた、スタミナ満点の肉料理があれば元気になりそう！今回紹介するのは、エスニック風に仕上げた豚のから揚げです。甘酸っぱくてピリ辛のソースが豚肉にこっくりとからみ、箸が止まらないおいしさ！豚肉と野菜それぞれの食感が楽しめ、こってりなのにあと味さっぱり。食べるほどに食欲が増す一品です。
酢の酸味を生かすため調味料は加熱しない！
材料[4人分]
・豚肩ロースショウガ焼き用肉 8枚（約320g）
・A[酒、しょうゆ各大さじ1／2]
・パプリカ（赤・黄） 各1／2個
・ナス 2個
・ズッキーニ 1本
・B[トマトケチャップ大さじ4 酢大さじ2 砂糖小さじ3 豆板醤小さじ2 ゴマ油少し]
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
つくり方
（1） 豚肉は長さを半分に切り、Aで下味をつける。パプリカは種を除いてひと口大に乱切り。ナスは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。ズッキーニは縦4つ割りにして4cm長さに切る。
（2） 170℃に熱した揚げ油で（1）の野菜を1～2分素揚げし、油をきる。続けて、豚肉の汁気をきって片栗粉を薄くまぶし、カリッとするまで2～3分揚げる。器に盛って混ぜ合わせたBをかける。
408kcal（※カロリーは1人分）
