冬に食べたくなる一品、ふろふき大根。大根を下ゆでするのに少々時間はかかりますが、煮汁が中までしみた味わい深い煮物は、覚えておきたい和食の代表格。今回は大根を下ゆでしている合間に、ひき肉入りのみそをつくってかける食べごたえ満点のおかずバージョン！みそに刻みユズを加えて、香り豊かなもてなし料理にしても。
ふろふき大根に肉みそをかけた食べごたえ満点おかず
［材料］（4人分）
・大根 2／3本
・昆布 10cm
・サラダ油 小さじ1
・ショウガ（みじん切り） 1かけ
・鶏ひき肉 200g
・A［だし汁1カップ みそ大さじ3 酒大さじ2 砂糖大さじ1／2］
・B［片栗粉小さじ1 だし汁大さじ1］
・万能ネギ（小口切り） 少し
［つくり方］
（1）大根は3㎝厚さの輪切りにし、皮をむき、片面に十文字に切り込みを入れる。
（2）鍋に（1）の大根を入れ、あればたっぷりの米のとぎ汁（なければ水・分量外）を加えて火にかける。7～8分下ゆでし、水で洗う。
（3）鍋に昆布を敷き、（2）の大根を入れ、たっぷりの水（分量外）を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまで30分ほど煮る。
（4）小鍋にサラダ油を熱し、ショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉に火がとおったらAを加えて混ぜ、中火で4～5分煮、混ぜ合わせたBでとろみをつける。
（5）（3）の大根を器に盛り、（4）の肉みそをたっぷりかけ、万能ネギを散らす。
182kcal（※カロリー値は1人分）
